Ferments aromatiques et gazogenes pour quels produits
📋 Ce que tu vas apprendre : Les ferments aromatiques développent les saveurs et les textures spécifiques de tes fromages […]
📋 Ce que tu vas apprendre : Les ferments aromatiques développent les saveurs et les textures spécifiques de tes fromages […]
📋 Ce que tu vas apprendre : Le piquage d’un fromage bleu doit se faire au 9ème et au 15ème
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les conditions précises d’affinage (température 10-15°C et hygrométrie 80-95%) Point
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La technique précise pour fabriquer un fromage bleu avec Penicillium